Advocaat is een likeur die wordt gemaakt van melk, eieren, suiker en alcohol

Geen ingewikkelde ingrediënten en om die reden is het ook zeer makkelijk om zelf advocaat te maken. Omdat advocaat dikvloeibaar is kan het niet gedronken worden, maar wordt het gegeten met een lepeltje. De likeur wordt veel met slagroom genuttigd, maar kan ook gebruikt worden bij ijs of gebak. Wil je advocaat maken, dan heb je een hoog-alcoholische drank nodig. Vaak wordt brandewijn gebruikt, maar ook jenever, witte rum (kies een zoete optie!) of cognac zijn geschikte dranken.

Voor een dikke advocaat wordt alleen het eigeel gebruikt en voor een meer vloeibare advocaat gebruikt men vaak de hele eieren. Er kan eindeloos gevarieerd worden in de recepten voor advocaat; je kunt verschillende alcoholische dranken gebruiken, maar je kunt ook verrassende ingrediënten toevoegen.

Basisrecept voor advocaat

Wil je een liter advocaat maken, dan heb je ongeveer 8 tot 10 eieren, 300 milliliter (bijna pure) alcohol, 300 gram suiker en 400 milliliter gecondenseerde melk nodig. In sommige recepten wordt ook een zakje vanillesuiker of een vanillestokje toegevoegd voor extra smaak. In een hittebestendige kom dien je de eieren los te kloppen en de suiker en melk toe te voegen. Wanneer dit tot een glad geheel gemixt is, hand je de kom boven een pan met kokend water.

Het is belangrijk dat de kom boven het water blijft hangen. Blijf in het eimengsel roeren tot het dik is, maar let erop dat het niet gaat koken. Wanneer het eimengsel dik genoeg is, kun je de kom in een bak met koud water hangen, zodat de advocaat kan afkoelen. Een tip is om een kookthermometer te gebruiken om te kijken of de advocaat dik genoeg is. Wanneer deze meter 85 graden aangeeft, is de advocaat klaar om af te koelen. Duurt het nog even voordat je de advocaat gaat serveren, bewaar deze dan in de koelkast. Zelfgemaakte advocaat is gekoeld een twee tot drie dagen houdbaar.

Variaties

Advocaat maken met hazelnoten. Voeg 100 gram fijngemalen hazelnoten toe aan het eimengsel tijdens het verwarmen. Zorg ervoor dat de stukjes hazelnoot goed door de advocaat geroerd worden. Roer de advocaat ook nog even door voordat je het serveert, want de stukjes hazelnoot kunnen naar de bodem gezakt zijn als je het even hebt laten staan. Je kunt in plaats van hazelnoten natuurlijk ook andere soorten noten gebruiken. Probeer bijvoorbeeld eens walnoten.

Advocaat maken met koffie

Koffieadvocaat maak je door versgemalen koffiebonen toe te voegen aan het eimengsel, wanneer je deze verwarmt. Je kunt de koffie het beste naar smaak toevoegen, omdat de hoeveelheid afhangt van de sterkte van de koffiebonen die je gebruikt. Proef dus steeds even terwijl je de koffie aan het eimengsel toevoegt. Als je op zoek bent naar de beste koffiebonen om te gebruiken: kies voor versgebrande en zelfgemalen bonen. Meer info daarover kan je hier vinden.

Advocaat maken met chocolade

Wanneer je het eimengsel verwarmt, kun je een reep chocolade toevoegen en deze in het mengsel laten smelten. Je kunt alle soorten chocolade hiervoor gebruiken. Bovengenoemde varianten kunnen in combinatie met elkaar ook weer interessante smaken opleveren. Probeer bijvoorbeeld eens een advocaat te maken met koffie en hazelnootchocolade.